การถนอมอาหาร
มะม่วงแช่อิ่ม
การคัดเลือกวัตถุดิบ
-มะม่วงห่าม
แก่จัด เนื้อแน่น
-เครื่องมือและอุปกรณ์
อุปกรณ์ที่ใช้ในการชั่งตวง
- ถ้วยตวง
-ตาชั่ง
-ช้อนตวง
อุปกรณ์ที่ใช้ในการถนอมอาหาร
- กะละมัง
-มีดปอก-
-มีดหั่น
-เขียง
-ถาดโปร่ง
-ผ้าขาวบาง
-ตะแกรง
-ขวดโหล
ส่วนผสม
-มะม่วงดิบ 1
กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย
6
-ถ้วยตวง
-น้ำเกลือ
(เกลือ 200 กรัม)
-น้ำ 8
ถ้วยตวง น้ำปูนใส น้ำ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมะม่วง
ล้างให้สะอาดหั่นมะม่วงเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ 1 วัน
2. แช่ในน้ำปูนใส
1 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำตาลทราย
5 ถ้วยตวง กับน้ำ 8 ถ้วยตวง
ต้มให้เดือด วิธีทำ ขามแช่อิ่มอบแห้ง 4. แช่มะม่วงในน้ำเชื่อม
1 คืน แล้วทำการแช่อิ่มโดยการอุ่นน้ำเชื่อม
และเติมน้ำตาลวันละ ½ ถ้วยตวง ติดต่อกัน 3 วัน จนมะม่วงใสและกรอบ ตากหรืออบให้แห้งและบรรจุในภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท
ปรุงรส
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น